如何辨别真假红糖？红糖的制作方法？

每个产区的红糖各有特色，今天跟大家重点介绍下西尼红糖的特点。原料好，糖质才好在云南热带河谷地带，山高谷深，日照充足，河谷内的黄沙土壤里有丰富的腐殖质、有机质，土壤好，再加上当地独特的气候条件，使得种出来的甘蔗非常甜，这就是西尼红糖的原料来源。那么如何辨别真假红糖呢？下面一起来看看红糖的制作方法吧。

如何辨别真假红糖 红糖的制作方法

老甘蔗生长周期更长，成熟的时间更晚，积累糖分更多;榨出来的糖颜色更加金黄，蔗香味更加浓郁;熬制出的红糖更加绵柔温润，不会像其他红糖一样有沙烁感。

西尼红糖的制作工艺

人们将收割下来的水果甘蔗经过反复的切碎和碾压，将压出来的汁液沉淀过滤去除泥土、纤维等杂质，接著用大锅土灶以小火熬煮5～6小时，通过不断地搅拌让甘蔗汁液中的水份慢慢蒸发掉，使其浓度逐渐增高，渐渐成为糖浆。

然后再将熬制好的糖浆舀入纯实木手工制作的模具里，经过一定时间的冷却，这些高浓度的糖浆就会渐渐凝固成为固体块状的粗糖，这就是西尼红糖最传统简单的生产工艺，这样的传统做法除了可以保持水果甘蔗原本的营养，还可以使制作出来的红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。糖时需要不停的搅拌，4个小时才能出一锅糖，这需要付出巨大的体力和一颗虔诚的制糖之心。

来源：经验巴士